Zubereitung:
20 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
80 min.

Dieses Gratin kann man gut vorbereiten. Ich mache es oft schon am Tag vorher und stelle es in den Kühlschrank, dann muss ich nur noch die Semmelbrösel anbraten und das ganze in den Ofen tun.

Zutaten:

  • 2 kg Topinambur
  • 450 ml Milch
  • 75 g Butter
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 EL gehackter frischer Salbei
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 400 g Semmelbrösel

Zubereitung:

1Topinambur schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit der Milch in einen Topf geben und soviel Wasser zugeben, dass der Topinambur ganz bedeckt ist. 30 Minuten köcheln.

2In der Zwischenzeit die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch 5-8 Minuten goldbraun anbraten. Zum Schluss 1 EL Salbei dazugeben und 2 Minuten mitbraten.

3Backofen auf 225 C vorheizen.

4Topinambur abgießen und im Standmixer oder in der Küchenmaschine mit der Zwiebelmischung pürieren. Parmesan unterrühren.

5Eine Auflaufform einfetten das Gratin einfüllen und glattstreichen.

6Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel und den restlichen Salbei dazugeben. Unter Wenden rösten, bis die Semmelbrösel goldbraun sind. Salzen und pfeffern und auf dem Gratin verteilen.

7Gratin im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Ergibt:

6 leute

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