Suppe mit Lauch, Champignons und grünem Spargel
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
30 min.
30 min.
Fertig in:
45 min.
45 min.
Diese Suppe habe ich letzte Woche bei einer Freundin gegessen und fand sie so gut, dass ich mir das Rezept geben liess. Mit ihrer Genehmigung lade ich es jetzt hier hoch (danke Biggi!)
Zutaten:
- 50 g Butter
- 1 Handvoll grüne Spargelstückchen
- 1 Handvoll frische Champignons, in Scheiben
- 1 dünne Stange Lauch, in dünnen Ringen
- 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln, in dünnen Scheiben
- 4 EL Mehl
Zubereitung:
1Butter in einem Topf zerlassen. Alle Gemüse darin 4 Minuten andünsten, dabei ständig rühren.
2Mehl, Salz und Cayenne dazu und anschwitzen. Nach und nach die warme Milch dazu und unter ständigem Rühren andicken lassen.
3Dann die Hühnerbrühe dazu. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur im offenen Topf kochen, dann nochmal 10 Minuten nur noch bei niedriger Temperatur weiterkochen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Ergibt:
8 leute
