Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
50 min.
50 min.
Fertig in:
65 min.
65 min.
Man schmeckt bei diesem saftigen laktosefreien Kuchen nicht, dass da Kartoffeln im Teig sind.
Zutaten:
- 250 g gekochte mehlige Kartoffeln
- 100 g Rosinen
- 1 Gläschen Rum
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 120 g Mandeln
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C vorheizen. Kuchenform mit Backpapier auslegen.
2Kartoffeln reiben. Rosinen waschen und in Rum einweichen.
3Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mandeln fein hacken und dazugeben. Mehl mit Backpulver uns Salz mischen. Mit dem Vanillezucker und der Zitronenschale an die Eier geben. Rosinen mit Rum unterheben.
4In die Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten goldgelb backen, Gartest mit einem Teststäbchen machen.
5Abkühlen lassen, dann stürzen. Mit Puderzucker bestäuben.
Ergibt:
12 leute
