Zubereitung:
20 min.
Stunde:
50 min.
Fertig in:
70 min.

In Amerika heißt dieser Kuchen „Pineapple upside down cake“ – das ist meine Variante. Der Ananaskuchen ist immer der Star auf dem Kuchenbuffet.

Zutaten:

  • 1/2 Becher (100 g) Creme Fraiche
  • 125 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1 TL Kokosflocken
  • 3 Eier
  • 150 g Mehl
  • 2 gehäufte EL Stärkemehl
  • 2 gestrichene TL Backpulver

Zubereitung:

1Creme Fraiche mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eiern gut verrühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und dazusieben. Dann alles mit dem Handmixer kurz unterrühren.

2Backofen auf 180 C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und Butter auf den Formboden geben. Butter 5 Minuten im Backofen schmelzen lassen.

3Flüssige Butter durch Drehen und Kippen der Form auf dem Boden verteilen. 4 EL Zucker und 2 EL Kokosflocken vermischen und auf den Formboden streuen. Ananasringe auf dem vorbereiteten Formboden verteilen und Cocktailkirschen in die Zwischenräume legen. Dann den Teig darüber gießen.

4Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten backen plus 5 Min. Nachwärme

5Kuchen 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann Springformrand lösen, eine Kuchenplatte auf den Kuchen legen und Kuchen stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen.

Ergibt:

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