Zubereitung:
20 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
60 min.

Ein super Rezept, um Zucchini aufzubrauchen, denn der Kuchen lässt sich auch gut einfrieren. Ich nehm manchmal auch eine Mischung 2/3 grünen und 1/3 gelben Zucchini.

Zutaten:

  • 300 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 ml Öl
  • 400 g Mehl

Zubereitung:

1Backofen auf 180 C vorheizen und ein Backblech einfetten.

2Zucker, Eier und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Nüsse vermischen und untermengen.

3Zucchini raspeln, gut ausdrücken und unterrühren.

4Den Teig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.

5Kuchen abkühlen lassen. Schokoglasur schmelzen und den Kuchen damit bestreichen.

Ergibt:

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