Zubereitung:
05 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
25 min.

Amaranth ist meine neuste Entdeckung, dieses Pilaw schmeckt eigentlich zu allem Gemüse. Aber nicht zu lange kochen, sonst wird es matschig.

Zutaten:

  • 150 g Amaranth
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 TL gemahlener Piment
  • Pfeffer
  • frische Kräuter und/oder Pinienkerne zum Bestreuen

Zubereitung:

1Amaranth gut unter fließendem Wasser gut abspülen. Mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einem Topf geben, aufkochen lassen. Bei ganz kleiner Flamme 15 bis 20 Minuten quellen lassen, keinesfalls umrühren.

2In der Zwischenzeit Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig braten. Piment dazu, dann den gegarten Amaranth (Kochwasser sollte ganz aufgesogen sein). Salzen und pfeffern, mit der Gabel mischen und auflockern, alles gut erhitzen und nach Geschmack mit frisch gehackten Kräutern oder Pinienkernen bestreuen.

Ergibt:

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