Zubereitung:
10 min.
Stunde:
22 min.
Fertig in:
32 min.

Dieser Salat ist schneller zubereitet, wenn Sie Reisreste vom Vortag haben.

Zutaten:

  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 EL Öl
  • 175 g Langkornreis
  • 600 ml Wasser
  • 100 g TK-Erbsen

Zubereitung:

1Die Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer mittelgroßen Kasserolle erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und etwa 5 Minuten darin weich dünsten. Den Reis zufügen, 1 Minute mitdünsten und mit dem Wasser ablöschen. Aufkochen, die Temperatur reduzieren, und den Reis halb zugedeckt 10 Minuten kochen.

2Mit einer Gabel die gefrorenen Erbsen unter den Reis mischen. Die Kasserolle wieder zudecken, und Reis und Erbsen etwa 5 Minuten weiterkochen, bis beides weich und alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt noch 5 Minuten stehenlassen.

3Inzwischen die Selleriestange putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel Sellerie, das restliche Öl, Essig, Estragon, Salz und Pfeffer verrühren. Den Reis zugeben und gut damit mischen. Den fertigen Salat anrichten und warm oder leicht abgekühlt servieren.

Ergibt:

4 leute

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