Karpfen blau
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
30 min.
30 min.
Fertig in:
40 min.
40 min.
Fisch ist ganz klar mein Ding, da überlässt meine Frau mir die Küche kampflos. Ich glaube, sie hat’s einfach nicht so gern, wenn sie so ein ganzer Fisch anguckt. Aber von meinen Karpfen blau schwärmt sie ganz ungeniert.
Zutaten:
- 1 ausgenommener ganzer Karpfen (ca 1,5 kg)
- Salz
- 250 ml Weißweinessig
- 1 Zwiebel
- ¼ TL zerstoßene Pigmentkörner
Zubereitung:
1Karpfen unter fließendem kalten Wasser innen und außen abspülen. Mit Küchenkrepp trocknen. Karpfen vorsichtig mit Salz einreiben.
2Zwiebel schälen und halbieren und mit dem Essig und den Gewürzen in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne mit Deckel aufkochen.
3Den Karpfen hineinlegen und bei niedriger Hitze und aufgelegtem Deckel 30 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf keinesfalls kochen, sonst zerfällt der Fisch.
4Den Karpfen mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen und mit Zitronenscheiben servieren.
Ergibt:
4 leute
