Braune Kuchen
30 min.
15 min.
45 min.
Norddeutsche Weihnachtsplätzchen – nix für ungeduldige, denn der Teig muss mindestens vier Tage vor dem Backen stehen.
Zutaten:
- 500 g Zuckerrübensirup
- 125 Butter
- 125 g Schmalz
- 550 g Mehl
- ½ TL Kardamompulver
- ½ TL Zimt
- ½ TL gemahlene Nelke
Zubereitung:
1Sirup, Butter und Schmalz in einem Topf erhitzen und mischen. Vom Herd nehmen und auf lauwarm abkühlen lassen. Mehl mit allen Gewürzen, Pottasche, Backpulver, Rosenwasser, Zitronat und Orangeat zu untermischen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Abgedeckt mindestens 3-4 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2Backofen auf 200 C vorheizen. Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Riegel schneiden. Riegel dicht nebeneinander auf ein gefettetes Backblech legen und 15 Minuten backen.
3Nach dem Backen Riegel sofort vom Blech nehmen und auf Kuchendraht abkühlen lassen. In Blechdosen halten sich die Brauen Kuchen einige Wochen.
Ergibt:
100 leute
