Zubereitung:
12 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
37 min.

Diese gehaltvolle Fischsuppe ist besonders schnell und einfach zu machen, weil Fischfilet verwendet wird.

Zutaten:

  • 800 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch und Schellfisch)
  • ½ Zitrone
  • Salz
  • 1 kg Kartoffeln (mehlig)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stangen Lauch
  • 5 EL Olivenöl

Zubereitung:

1Das Fischfilet mit einem scharfen Küchenmesser in größere Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe abziehen; die Zwiebeln hacken, und die Knoblauchzehe zerdrücken. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

2Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Lauch und Knoblauch zugeben und kurz weiterdünsten, dann die Kartoffelwürfel zufügen. Mit Weißwein und Fischbrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

3Danach das Fischfilet mit dem Lorbeerblatt einlegen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und anschließend etwa 8-10 Minuten je nach Fischsorte ziehen lassen.

4Währenddessen die Petersilie waschen, trockentupfen, hacken und unter die Suppe rühren. Den Estragon ebenfalls waschen, trockentupfen und die Blättchen abstreifen. Die fertige Fischsuppe mit den Estragonblättchen garnieren und sofort servieren.

Ergibt:

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