Zubereitung:
10 min.
Stunde:
180 min.
Fertig in:
190 min.

Ich koche Himbeermarmelade ohne den Zusatz von Geliermittel (Pektin). Für Tipps, wie man einen kleinere Menge kocht, siehe Fußnote.

Zutaten:

  • 1,8 kg Himbeeren
  • 1,8 kg Zucker

Zubereitung:

1Himbeeren in einen großen schweren Topf geben und vorsichtig zerdrücken, nur soviel, dass sie etwas Saft abgeben. Auf sehr niedriger Flamme 3 Stunden im offenen Topf kochen. Durch dieses langsame Kochen der Himbeeren wird soviel wie möglich von dem Aroma erhalten.

2Zucker dazugeben und erneut zum Kochen bringen. Gelierprobe machen: Einige Tropfen Marmelade auf einen gekühlten Teller geben und mit dem Finger darüber fahren. Wenn sich die Marmelade kräuselt, ist sie fertig.

3Eventuellen Schaum von der Marmelade abschöpfen. Es sollte keine Flüssigkeit mehr vorhanden, sein, falls doch, diese abgießen. Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und sofort zuschrauben. An einem kühlen dunklen Ort 12 Stunden ungestört ruhen lassen.

Ergibt:

4 leute

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