Zubereitung:
10 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
25 min.

Zabaione ist eines meiner Lieblingsdesserts und ich mach sie oft, wenn ich Gäste habe. Wenn man eine Messerspitze Maisstärke dazugibt fällt sie nicht so schnell zusammen – aber ganz frisch vom Herd schmeckt sie am besten!

Zutaten:

  • 8 ganz frische Eigelb (oder 4 ganze Eier)
  • 8 EL Zucker
  • 4 EL Marsala
  • 20 ml Weißwein

Zubereitung:

1Wasser in einer tiefen Pfanne zum Kochen bringen.

2Eigelb (oder Eier) mit dem Zucker in einer kleinen Pfanne gut verrühren. Wenn das Wasser kocht, die kleine Pfanne in die große Pfanne ins Wasserbad stellen, Marsala und Weißwein dazugießen und unter stetigem Rühren erwärmen bis knapp vor den Siedepunkt. Die Masse wird sehr schaumig und dicklich. In Servierschalen füllen und sofort servieren, denn sie fällt schnell zusammen.

Ergibt:

4 leute

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