Ananas-Kokos-Muffins
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
25 min.
25 min.
Fertig in:
40 min.
40 min.
Diese Muffins sind schön saftig. Für Kinder lasse ich den Rum weg oder man kann auch Rumaroma verwenden.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g Kokosraspel
- 1 Ei
- 150 g Zucker
Zubereitung:
1Backofen auf 170 C vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auskleiden.
2Mehl, Backpulver und Kokosraspel in einer Schüssel vermischen.
3In einer anderen Schüssel Ei, Zucker, Öl, Joghurt und Rum verrühren. Am Schluss die gut abgetropften Ananasstücke dazu. Dann das Mehlgemisch unterheben.
4Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten bei 170°C backen.
Ergibt:
12 leute
