Okroschka (Kalte russische Rindfleischsuppe)
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Fertig in:
255 min.
255 min.
Seitdem ich diese Suppe mal bei russischen Freunden gegessen habe, mache ich sie oft im Sommer. Sie macht satt und ist doch toll erfrischend.
Zutaten:
- 300 g gekochtes mageres Rindfleisch
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 6 hartgekochte Eier
- 6 gekochte Pellkartoffeln, geschält
- 1 Stange Lauch
- 1 Bund frischer Dill
Zubereitung:
1Alle Zutaten bis einschließlich Kartoffeln fein würfeln. Lauch in dünne Ringe schneiden. Dill fein hacken. Alles in eine Schüssel geben.
2Mineralwasser und Buttermilch verrühren und dazugeben. Um die Suppe cremiger zu machen, etwas flüssige Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und einen Schuss Weißweinessig dazu.
3Mehrere Stunden gut im Kühlschrank durchziehen lassen. Gut gekühlt servieren.
Ergibt:
8 leute
