Zubereitung:
10 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
25 min.

Zu diesem Gericht passen Stangenweißbrot und ein grüner Salat.

Zutaten:

  • 2 küchenfertige Schollen, je 400 g
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Bund Estragon
  • 1/4 l lieblicher Weißwein
  • 1 TL Zucker
  • Salz

Zubereitung:

1Schollen unter fließend kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Eine unbehandelte Zitrone heiß abwaschen, trocknen und in Scheiben schneiden.

2Ein Bund Estragon waschen und trockentupfen, die Blätter abzupfen. Einige schöne Blätter zum Garnieren beiseite legen, die restlichen etwas zerpflücken.

3Weißwein mit Zucker, Salz, den Zitronenscheiben und dem Estragon in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen.

4Die Schollen auf ein kleines Kuchengitter legen und in die Pfanne geben. Mit dem Pfannendeckel fest verschließen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Auf eine Servierplatte legen und die Estragonsauce darüber gießen. Mit Estragonblättern garnieren.

Ergibt:

2 leute

VERWANDTE ARTIKELMEHR VOM AUTOR