Lauwarmer Kartoffelsalat mit roter Bete und Forelle
20 min.
30 min.
50 min.
Ein leckerer Kartoffelsalat, der auch eine ganze Mahlzeit sein kann. Der Kartoffelsalat schmeckt am besten lauwarm.
Zutaten:
- 500 g rote Bete
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- Meeressalz
- 1/2 TL Kümmel
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 3 EL Öl
Zubereitung:
1Rote Bete ungeschält in einem großen Topf mit Wasser 30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2Einen zweiten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Kümmel hineingeben und Kartoffeln darin ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
3Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin glasig andünsten. Kartoffeln und rote Bete zugeben und ebenfalls ein paar Minuten mit erhitzen. Mit Meeressalz und Pfeffer würzen.
4In eine Schüssel geben und Balsamico und Brühe untermischen. Dann das Olivenöl untermengen und nochmal abschmecken. Zuletzt die zerpflückten Forellenfilets vorsichtig untermengen.
Ergibt:
4 leute