Thierseer Fischsuppe
20 min.
45 min.
65 min.
Diese Tiroler Spezialität kommt vom Thiersee und wird dort in fast allen Restaurants angeboten.
Zutaten:
- 1000 g Karpfenfilet
- 2-3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 250 g Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 2-3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 5 Lorbeerblätter
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 TL Pfefferkörner
Zubereitung:
1Das Karpfenfilet in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser gut bedecken. Das ganze Gemüse für den Fond mit den Gewürzen zu dem Fisch geben und bei kleiner Flamme langsam ziehen lassen, bis das Karpfenfilet weich ist (ca. 25 – 30 Minuten).
2Butter in einem Topf zerlassen und über mittlerer Hitze Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Pepperoni leicht andünsten. Je nach Geschmack mit dem süßen oder scharfen Paprika würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit dem Rotwein ablöschen.
3Das Karpfenfilet aus dem Fond nehmen und in kleinere Stücke zerteilen. Den Fischfond durch ein Sieb abseihen und zu dem Gemüse gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Karpfenfilet dazugeben. Sofort servieren.
Ergibt:
10 leute
