Zubereitung:
20 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
100 min.

Diese Rhabarbertorte mag ich am liebsten am gleichen Tag, dann sind die Streusel noch schön knusprig. Das ist natürlich auch eine perfekte Ausrede, sie schnell aufzuessen………

Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 120 g weiche Butter oder Margarine
  • 1 Ei
  • 2 TL Weichweizengrieß
  • ca. 500 g geputzter Rhabarber
  • 2 EL Zucker

Zubereitung:

1Alle Zutaten für den Teig mit dem Elektromixer (Knethaken) zu einem glatten Teig mischen. Kurz in die Kühltruhe stellen.

2Backofen auf 190 C vorheizen.

3Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Zwei Drittel des Teigs in einer ungefetteten Springform verteilen, dabei rundherum 3 cm hoch einen Rand stehen lassen. Teig mit Grieß bestreuen, darauf den Rhabarber in einer Schicht verteilen. Mit Zucker bestreuen.

4Alle Zutaten für die Quarkfüllung mit dem Elektomixer glatt und cremig verschlagen. Quarkcreme auf den Rhabarber gießen.

5Den restlichen Teig mit den Fingern zerkrümeln und auf der Füllung verteilen.

6Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 50 bis 60 Minuten backen, bis der Kuchen obenauf goldgelb ist. Komplett abkühlen lassen, erst dann aus der Form lösen.

Ergibt:

1 leute

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