Zubereitung:
10 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
40 min.

Ein total leckeres Kürbissuppenrezept, das ich in Indien bei einer Ayurveda Kur kennengelernt habe.

Zutaten:

  • 1 Hokkaido Kürbis
  • Öl
  • 1 Msp gem. Kreuzkümmel
  • 1 Msp gem. Piment
  • 1 Msp schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Msp Zimt

Zubereitung:

1Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2Kürbis halbieren und Samen herauskratzen. Die Hälfte des Fruchtfleisches in Würfel schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen.

3Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.

4Das restliche Fruchtfleisch grob zerkleinern.

5Alle gemahlenen Gewürze in Öl anbraten, dann zerkleinerten Kürbis und Wasser zugeben. Masse 30 Min. köcheln lassen. Koriander hacken und in den Topf zum Kürbis und den Gewürzen geben. Suppe fein pürieren und mit Sahne, Salz und Zucker abschmecken.

6Kürbissuppe auf Teller verteilen und mit den Kürbiswürfeln servieren.

Ergibt:

4 leute

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