Zubereitung:
15 min.
Stunde:
50 min.
Fertig in:
95 min.

Dies ist eine Variante von meinem Rezept für Alpenländisches Gewürzbrot, aber in Fladenform, auch wunderbar für ein Picknick oder eine Brotzeit.

Zutaten:

  • 1 EL Kümmel
  • 1 TL Fenchel
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1/4 TL Schabzigerklee
  • 200 g Roggenvollkornmehl
  • 300 g Mehl Type 1050
  • 1 Päckchen Trockenhefe

Zubereitung:

1Kümmel, Fenchel und Koriander in der Gewürzmühle grob mahlen. Mit dem Schabzieglerklee unter das Mehl mischen.

2Backofen auf 100 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

3Trockene Zutaten mischen. Essig unter das Wasser rühren und den trockenen Zutaten zufügen. 2 Minuten gut mit dem elektrischen Knethaken durcharbeiten.

4Teig auf unbemehlter Fläche kneten und zu einer Rolle formen. In 12 gleichgroße Teile schneiden. Jedes Teigstück leicht in Mehl wenden, dann zu 1 cm dicken Fladen auseinanderdrücken.

5Fladen aufs Blech legen, dabei je 2 Fladen aneinanderdrücken. In den vorgeheizten Backofen (2. Schiene von unten) schieben und 10 Minuten gehen lassen. Dann auf 210 C hochschalten und 25 Minuten backen. Ofen abschalten und im geschlossenen Ofen 5 Minuten nachbacken. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Ergibt:

12 leute

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