Zubereitung:
10 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
25 min.

Mit dieser Suppe lässt sich gut trocken gewordenes Schwarzbrot verwerten, also so eine Art Resteverwertung. Die Rinderbrühe muss aber richtig gute selbst gemachte sein.

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • Öl zum Braten
  • 4 trockene Schwarzbrotscheiben
  • 1 l selbst gemachte Rinderbrühe
  • 2 Eigelb

Zubereitung:

1Zwiebel fein hacken, in Öl glasig braten.

2Schwarzbrot zerkrümeln und dazugeben, kurz mit anbraten.

3Heiße Brühe dazu und kochen bis das Brot weich ist.

4Eigelb mit Sahne verquirlen und mit dem Schneebesen in die Suppe rühren.

5Suppe mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat abschmecken und mit viel Schnittlauch bestreut servieren.

Ergibt:

4 leute

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