Zubereitung:
15 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
70 min.

Ich geb an meinen Kartoffelsalat viel Gemüse, was ich halt gerade im Haus hab. Suppenfleisch schmeckt auch gut drin. Ansonsten wird er mit Brühe, Weinessig und GUTEM Pflanzenöl angemacht.

Zutaten:

  • 1-2 Zwiebeln, fein gewürfelt
  • Salz
  • 4 EL Weinessig
  • 1 kg Salatkartoffeln (fest kochend)
  • viel Gemüse nach Wunsch (Karotten, Lauch, Sellerie), klein geschnitten

Zubereitung:

1Zwiebeln fein hacken, ein eine große Salatschüssel geben und mit etwas Salz bestreuen. 15 Minuten ziehen lassen, während die Kartoffeln kochen. Dadurch werden die Zwiebeln milder. Essig zugeben und nochmal 15 Minuten stehen lassen.

2Kartoffeln waschen und in einem großen Topf etwa 25 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch schnittfest sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Noch warm schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

3Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und mit Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Gemüse untermischen. Dann die warme Brühe hinzufügen, kurz duchmischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen (eine Stunde ist besser). Zuletzt das Öl darüber geben und vermischen.

Ergibt:

4 leute