Zubereitung:
15 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
55 min.

Ich geb meistens nur Tintenfisch ins Risotto, aber man kann auch noch Shrimps oder Scallops am Schluss untermischen. Risotto muss man immer gleich essen. Wenn es steht, wird es pampig.

Zutaten:

  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Möhre, klein gewürfelt
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 300 g Tintenfisch, ganz klein geschnitten
  • 100 ml – 150 ml trockener Weißwein

Zubereitung:

1Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Schalotte darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sellerie, Möhre und Tintenfisch zugeben und alles ein paar Minuten dünsten.

2Reis dazugeben und glasig anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Die passierten Tomaten unterrühren.

3Heiße Hühnerbrühe parat stellen. ½ Tasse davon an den Reis geben und bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen. Sobald die Brühe verkocht ist, die nächste ½ Tasse dazugeben und so weiter und so fort, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist. Die Mischung sollte stets leicht kochen und es ist ganz wichtig, ständig zu rühren

4Wenn die gesamte Brühe aufgebraucht ist, aber der Reis noch nicht ganz weich ist, notfalls noch ein wenig heißes Wasser zugeben.

5Nun die Butter unterrühren und zuletzt den Parmesan. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Ergibt:

4 leute