Zubereitung:
20 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
60 min.

Souffle ist immer etwas Besonderes. Dieses Rezept für Souffle aus Polenta habe ich von einer langjährigen Freundin gelernt.

Zutaten:

  • 500 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Maisgrieß (Polenta)
  • 80 g Parmesan, gerieben
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • 4 Eier
  • Butter für die Formen
  • Maisgrieß für die Formen

Zubereitung:

1Backrohr auf 190 °C vorheizen.

2Milch mit Salz und Maisgrieß unter Rühren dick einkochen (etwa 15 Minuten), kurz überkühlen lassen. Dann Parmesan, Petersilie und Dotter einrühren.

3Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Maismasse heben.

4Vier kleine ofenfeste Formen mit Butter ausstreichen und mit Maismehl oder Maisgrieß ausstreuen. Masse gleichmäßig auf die Souffleformen verteilen. In ein tiefes Blech ewa 5 mm tief Wasser geben und die Formen drauf stellen. Im vorgeheizten Rohr 25 Minuten backen.

5Sofort servieren.

Ergibt:

4 leute

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