Leckere Maultaschenfüllung mit Spinat und Hackfleisch
45 min.
20 min.
65 min.
Das ist meine Lieblingsfüllung wenn ich Maultaschen mache. Man kann entweder normalen Nudelteig verwenden oder Kartoffelteig.
Zutaten:
- 40 g Butter
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 200 g Spinat
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1Als erstes einen Nudelteig nach Rezept herstellen.
2Für die Füllung Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel daran glasig andünsten. Spinat und Petersilie zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3Brät und Eier in einer Schüssel verrühren, dann das Hackfleisch und das gedünstete Gemüse untermischen. Nun die Semmelbrösel untermengen und nochmal mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
4Nudelteig dünn ausrollen und in 8-10 cm große Quadrate schneidel. Fülle in die Mitte des Quadrats setzen und die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Ein zweites Nudelquadrat draufsetzen und die Ränder festdrücken.
5Maultaschen in kochende Brühe legen und 5 Minuten kochen, dann weitere 10 Minuten in der heißen Flüssigkeit ziehen lassen.
Ergibt:
4 leute
