Zubereitung:
10 min.
Fertig in:
250 min.

Ich liebe Rhabarbermarmelade, aber nicht fürs Brot (geht natürlich auch) sondern in Joghurt gerührt.

Zutaten:

  • 1 kg geputzter Rhabarber, klein geschnitten
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 2 EL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1Rhabarber mit Gelierzucker in eine Schüssel geben und abdecken, 3 bis 4 Stunden ziehen lassen, es bildet sich Saft. Dann alles inklusive Saft in einen Topf geben, Deckel drauf und bei niedriger Hitze weich kochen, dabei immer mal umrühren.

2Wenn der Rhabarber wie Kompott aussieht, die Hitze auf hoch stellen und 4 Minuten sprudelnd kochen. Am Schluss die Vanille unterrühren. In Schraubgläser füllen und zuschrauben, sofort auf den Kopf stellen und erkalten lassen.

Ergibt:

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