Apfelstrudel mit selbstgemachtem Strudelteig

1Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und anhäufen. Eine Mulde ins Mehl machen. Öl, Ei, wenig Wasser und Essig zugeben. Mit der Gabel einen dicklichen Brei rühren. Das ganze Mehl einarbeiten, evtl. noch etwas Wasser zugeben.

2Teig schnell und gründlich mit den Handballen kneten, bis er sich vom Brett löst und sehr geschmeidig ist. Teig für 3 bis 4 Strudel portionieren. Teigkugeln mit wenig Öl bestreichen, mit einer Schüssel abdecken. Teig ½ Stunde ruhen lassen.

3Backofen auf 200° C vorheizen.

4Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel feinblättrig schneiden. Mit den anderen Zutaten für die Füllung vermischen.

5Eine Teigportion auf dem Backbrett ausrollen. Strudelteig mit dem Handrücken weiter ausziehen, auf ein sauberes Küchentuch legen und flachziehen.

6Teigplatte mit zerlassener Butter oder süßer Sahne bestreichen, ein Drittel bzw. ein Viertel von der Füllung darauf verteilen. Teigseiten einschlagen, mit Hilfe des Küchentuches aufrollen und in die gefettete Form gleiten lassen. Strudel mit flüssiger Butter bestreichen. Die anderen Strudel genauso zubereiten.

745 bis 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Apfelstrudel vor dem Anrichten kurz ruhen lassen, damit der Saft nicht so stark austritt.