15 min.
30 min.
45 min.
Die Muffins sind nicht sehr süß, sie eignen sich also prima zum Frühstück. Man kann sie auch gut einfrieren und wieder aufbacken.
Zutaten:
- 350 g Kürbisfleisch
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 150 g grob gehackte Mandeln
- 150 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 2 TL Zimt
Zubereitung:
1Muffinblech mit Muffinpapierförmchen auslegen. Backofen auf 180 C vorheizen.
2Aprikosen kurz in heißem Wasser einweichen, gut abtropfen lassen. Fein würfeln. Kürbis grob raspeln. Mit den Aprikosen und den Mandeln mischen.
3Butter mit dem Puderzucker, Zimt und Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Eier eins nach dem anderen unter die Butter rühren.
4Die Kürbismischung mit der Buttermischung mischen. Mehl mit Backpulver sieben und unterheben.
5Teig in die Formen füllen und mit etwas Zimtzucker bestreuen.
6Muffins im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, dann Muffins aus dem Blech nehmen und auf Kuchendraht komplett abkühlen lassen.
Ergibt:
12 leute
