Zubereitung:
30 min.
Stunde:
150 min.
Fertig in:
1620 min.

Dieser Sauerbraten wird langsam im Ofen gegart. Es ist ein fränkischer Sauerbraten, an den kommen keine Rosinen.

Zutaten:

  • 125 ml Rotweinessig
  • 1 EL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 1 – 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 EL Sauerbratengewürz
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

1Alle Zutaten für die Marinade mit 1250 ml Wasser aufkochen. Das Fleisch mit der warmen Marinade übergießen und in einem gut schließbaren Gefäß einen Tag im Kühlschrank marinieren.

2stehen lassen. Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen. Salzen und pfeffern. Zwiebeln mit etwas von der Marinade in einen Bräter geben.

3Backofen auf 180 C vorheizen. Abgedeckt 2-3 Stunden garen, dabei ab und zu nach Bedarf mit Marinade übergießen.

4In einem Topf die restliche Marinade gut aufkochen und abseihen. In einer Schüssel beiseite stellen.

5Wenn der Braten zart ist, aus dem Bräter nehmen und Bratensatz mit etwas Marinade ablöschen.

62 EL Butter im Topf zerlassen. 2 EL Mehl dazugeben und anschwitzen. dann etwas von dem Bratensud dazugeben und unter Rühren mit dem Schneebesen dicklich einkochen lassen.

7Lebkuchen zerbröckeln und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

8Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Ergibt:

4 leute

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