Zubereitung:
25 min.
Stunde:
35 min.
Fertig in:
60 min.

Dieser saftige Blechkuchen mit Holunder-Schmand-Belag wird aus Kartoffeln gebacken. Kartoffeln für den Teig am besten am Tag vorher kochen. Wenn die Holunderbeeren eher sauer sind, etwas mehr Zucker am den Teig und den Schmand geben.

Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln
  • 400 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 2 große Eier
  • Prise Muskatnuss
  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Zucker

Zubereitung:

1Kartoffeln in der Schale gar kochen. Schälen und über Nacht in den Kühschrank stellen.

2Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig drauf auslegen. Backofen auf 200 C vorheizen.

3Kartoffeln durch die Presse drücken. Mit dem Mehl, Speisestärke, Eiern, Muskatnuss, Butter und Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig passend für ein Backblech ausrollen.

4Holunderbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen. Auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

5Eier mit Zucker, Vanillezucker und Schmand verrühren. Auf dem Kuchen verteilen und weitere 15 Minuten backen.

Ergibt:

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