Zubereitung:
10 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
25 min.

An diese orientalische Gemüsesuppe kommen Karotten, Zucchini, Kichererbsen, Couscous und getrocknete Aprikosen – schmeckt nach mehr!

Zutaten:

  • 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Zimtstange
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 2 Sternanis
  • 3 getrocknete rote Chilischoten

Zubereitung:

1Karotten und Brühe in einem Topf geben, Zimtstange, Kreuzkümmel, Sternanis und Chilischoten dazu und ca. 10 Min. kochen. Dann Zucchini, Kichererbsen, Aprikosen und Couscous zugeben und weitere 5 Min. garen. Mit Salz abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

2Die Hälfte der Butter im Topf erhitzen und Mehl dazu, anschwitzen, mit Brühe aufgießen. Aufkochen und ordentlich mit dem Schneebesen schlagen, es dürfen keine Klümpchen mehr da sein.

3Eigelb und Milch verrühren, langsam in die Suppe rühren bis es Fäden zieht. Karotten und Erbsen dazu, dann das kleingeschnittene Fleisch, alles gut erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Mit viel frischer Petersilie bestreuen.

Ergibt:

4 leute