Zubereitung:
30 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
50 min.

Die Erdbeertorte hat einen Boden aus Biskuit und einen Rand aus Löffelbiskuits.Sie wird mit Sahne, Kokosflocken und Erdbeeren gefüllt.

Zutaten:

  • 2 Eier, getrennt
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 100 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1Backofen auf 175° C vorheizen

2Eigelb schaumig schlagen und 2/3 des Zuckers einrieseln lassen. Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser steif schlagen und das letzte Drittel Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Eigelb-Zuckermasse heben.

3Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und ebenfalls unter den Teig heben. Teig in eine gefettete Springform einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten hell backen.

4Für die Füllung 2 Becher Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker sehr steif schlagen. Die Kokosraspel vorsichtig unterheben.

5Einen verstellbaren Tortenring um den Kuchen legen. Die Löffelbiskuits zwischen dem Kuchenboden um dem Tortenring rundherum aufstellen.

6Die Kokossahne auf den Biskuitboden streichen. Die Erdbeeren ebenfalls darauf verteilen. Tortenguss nach Anleitung kochen und über die Erdbeeren giessen.

7Die restliche Sahne ebenfalls steif schlagen und Torte nach Belieben damit verzieren.

Ergibt:

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