Zubereitung:
20 min.
Stunde:
12 min.
Fertig in:
32 min.

Eine Biskuitrolle mit Preiselbeerfüllung

Zutaten:

  • 5 Eier
  • 1 kleiner Schuss Zitronensaft
  • 125 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 125 g gesiebtes Mehl
  • 50 g Speisestärke

Zubereitung:

1Backofen auf 200° C vorheizen.

2Eier trennen. Eiweiß und Zitronensaft sehr steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Verquirltes Eigelb sowie gesiebtes Mehl-Stärke-Gemisch unterheben.

3Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten backen.

4Teigplatte sofort nach dem Backen auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Kurz abkühlen lassen, dann Pergamentpapier vorsichtig abziehen. Teigplatte mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen und auskühlen lassen.

5Schlagsahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen. Teig entrollen. 2/3 auf dem Teig verteilen, die Preiselbeeren gleichmäßig darüber verteilen. Roulade aufrollen, mit der restlichen Sahne bestreichen. Kühl stellen.

Ergibt:

1 leute

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