Zubereitung:
10 min.
Stunde:
03 min.
Fertig in:
493 min.

Eine super Herbstmarmelade, die mit Calvados verfeinert wird. Ich finde 2:1 Gelierzucker langt vollkommen.

Zutaten:

  • 1 kg reife, geputzte Holunderbeeren
  • 500 g Äpfel (vorbereitet wiegen)
  • ca. 750 g Gelierzucker 2:1
  • Saft von 3 Zitronen
  • 2 EL Calvados

Zubereitung:

1Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und sehr klein schneiden. Mit den Holunderbeeren in eine Schüssel geben und alles wiegen. Die Hälfte der Menge Gelierzucker abmessen und untermischen. Abdecken und über Nacht durchziehen lassen.

2Fruchtmasse in einen Topf füllen undZitronen auspressen und mti dem Zitronensaft vermischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 3 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen udn Calvados unterrühren. Wenn sich Schaum bildet, diesen abschöpfen.

3Kochend heiß in sterilisierte Gläser füllen und fest zuschrauben. Auf den Kopf stellen und ruhen lassen.

Ergibt:

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