Mascarpone-Pfirsich-Torte

1Für den Biskuit Backofen auf 200 C vorheizen. Springformboden mit Pergamentpapier auslegen und buttern.

2Eier trennen. Eigelb mit 2/3 des Zuckers und Vanillezucker mit Elektromixer cremig schlagen.

3In einer anderen Schüssel Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Auf die Eigelbmasse geben.

4Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben. Alles gründlich aber vorsichtig mit einem Spachtel unterheben.

5Teig in die Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

6Biskuit aus der Springform lösen. Backpapier vorsichtig abziehen. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.

7Für die Füllung Joghurt, Mascarpone, Vanillezucker und Zucker verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

8Sahne steif schlagen. Gelatine einweichen und auflösen. Unter die Joghurtmasse geben, dann die steif geschlagene Sahne unterheben.

9Biskuitboden einmal durschneiden und Tortenrand anlagen. Unteren Boden mit den abgetropfen Pfirsichen belegen.

10Die Hälfte der Crème darübergeben und oberen Boden auflegen. Mit der restlichen Crème bestreichen.

11Im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln bestreuen.