Zubereitung:
20 min.
Stunde:
50 min.
Fertig in:
70 min.

Ein Rezept für Knoblauchfans! Am diese Käsesuppe kommt eine ganze Knoblauchknolle. Aber der Knoblauch wird im Backofen gegart und ist dann schön mild.

Zutaten:

  • 1 große Knoblauchknolle
  • 2 Zwiebeln
  • 40 g Butter
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Weißwein oder 3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1Knoblauchknolle mit Haut im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad 30 Minuten garen.

2In der Zwischenzeit Zwiebeln fein würfeln. Margarine in einem Topf erhitzen und Zwiebel andünsten. Brühe dazugießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

3Knoblauch aus der Schale lösen, zur Brühe geben und pürieren. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz durchkochen lassen. Mit verrührtem Eigelb legieren (nicht mehr aufkochen) und Käse einstreuen.

4Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passen Croutons aus Vollkornbrot.

Ergibt:

6 leute

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