Ente mit Apfel-Pflaumen-Füllung

1Rotwein und Wasser mischen und die Pflaumen darin 1 Stunde weichen lassen.

2Ente unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Ente innen und außen salzen und pfeffern.

3Äpfel schälen, entkernen und würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Speck in der Pfanne zerlassen und die Äpfel kurz mitdünsten. Mit den abgetropften Pflaumen mischen. Ente mit etwa drei Viertel der Füllung füllen und zunähen.

4Backofen auf 200 C vorheizen.

5Ente in Butterschmalz anbraten und in einen Bräter legen. Rotwein-Wasser von den Pflaumen über die Ente gießen. Bräter verschließen und 30 Minuten braten. Deckel abnehmen und Ente mit der Brustseite nach oben nochmals 45 Minuten braten, bis die Ente gar und schön braun ist, dabei ab und zu mit dem Bratensaft beträufeln. Wenn die Ente größer ist, dauert es etwas länger.

6Bratenflüssigkeit entfetten. Restliche Füllung fein hacken und mit der Brateflüssigkeit in einen Topf geben. Soße mit angerührter Speisestärke andicken, nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Soße reichen.