Zubereitung:
25 min.
Stunde:
35 min.
Fertig in:
70 min.

Dieser lockere Kuchen gehört für mich im Frühjahr einfach dazu.

Zutaten:

  • 8 Eier
  • 1/4 TL Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • 250 g Zucker
  • 1 gehäufter EL Zitronenzucker (siehe Fußnote)
  • 1 große Tasse Mehl

Zubereitung:

1Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Ringform gut einfetten und dünn mit Mehl ausstreuen.

2Eier trennen. Eiweiß mit Salz und Zitronensaft anschlagen, langsam Zucker dazu rieseln lassen und 3 Min. sehr steif und glänzend schlagen. Zitronenzucker unterrühren.

3Eigelbe mit dem Elektromixer hell und dickschaumig schlagen. Eigelbe wie oben dickschaumig schlagen. Mehl auf die weiße Eischneemasse sieben und unterziehen. 1/3 der weißen Masse unter die gelbe Masse ziehen und den weißen und gelben Teig abwechselnd mit einem großen Löffel in die Form geben. Leicht mit einem Messer durchziehen, um Marmoreffekt zu erzielen. Oberfläche glattstreichen.

4Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene backen, 30 Min., dann Ofen ausstellen und 5 Min. bei Nachwärme nachbacken. 10 Min.

5In der Form auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Messer den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Auf den Rost stürzen und erkalten lassen.

6Alle Zutaten für das Frosting glatt rühren und den Kuchen damit überziehen. Frosting fest werden lassen.

Ergibt:

12 leute

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