Zubereitung:
15 min.
Stunde:
05 min.
Fertig in:
260 min.

Man kann das Dessert auch mit frischen Aprikosen machen, dann aber vor dem Pürieren die Aprikosen blanchieren und die Haut abziehen.

Zutaten:

  • 150 g getrocknete Aprikosen
  • ca. 300 g mittelfester Tofu
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 4 EL Rohzucker oder Agavendicksaft nach Geschmack
  • 2 EL Sojajoghurt
  • 3-4 EL Mandelblättchen

Zubereitung:

1Aprikosen entweder mehrere Stunden einweichen oder in etwas Wasser weich dünsten. Wenn man eingeweichte Aprikosen verwendet, haben die Aprikosen noch Biss. Gedünstete Aprikosen sind cremiger.

2Aprikosen, Tofu, Zitronensaft, Zucker und Sojajoghurt im Mixer pürieren. Creme auf Portionsschälchen verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Vor dem Servieren gut kühlen.

Ergibt:

4 leute