Zubereitung:
20 min.
Stunde:
120 min.
Fertig in:
140 min.

Das ist ein traditionelles Hochzeitsessen aus dem Münsterland. Soweit ich weiß, gab es erst die Suppe von der Brühe und danach den Braten mit Zwiebelsauce. Man kann das Gericht auch mit anderem Rindfleisch zum Schmoren machen.

Zutaten:

  • 1,5 kg mageres Suppenfleisch
  • 1 Bund Suppengrün
  • Butter
  • 1 kg Zwiebeln
  • 2 EL Mondamin

Zubereitung:

1Rindfleisch mit dem Suppengrün mit gut Flüssigkeit bedeckt 2 Stunden gar kochen. Von der /Flüssigkeit ca. ¾ l abnehmen.

2Butter auslassen und die Zwiebeln darin hellgelb rösten. Mit Brühe auffüllen und ca. ½ Stunde köcheln.

3Mondamin mit etwas Wasser verführen und die Sauce aufkochen, bis sich andickt, Die Sauce solllte sehr dickflüssig sein. Mit Senf, Zucker, Essig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit Eigelb legieren.

Ergibt:

6 leute

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