Zubereitung:
30 min.
Fertig in:
390 min.

Eine lockere und leichte Mousse aus Erdbeeren. Nur ganz frische gute Eier verwenden bitte!

Zutaten:

  • 500 g Erdbeeren
  • 175 g Zucker
  • 125 ml Wasser
  • 2 TL Orangenlikör
  • 15 ml Zitronensaft
  • 2 Päckchen Gelatine
  • 250 ml Schlagsahne
  • 2 Eiweiß von ganz frischen Eiern

Zubereitung:

1Erdbeeren klein schnippeln. Mit Zucker und 25 ml Wasser zum Sieden bringen.
 Auf niedrige Temperatur herunterstellen und abgedeckt 2 bis 5 Minuten köcheln. Durch ein Sieb oder flotte Lotte streichen (am Ende müssen es ca. 500 g Püree sein). Likör und Zitronensaft unterrühren.

2Gelatine im restlichen Wasser 10 Minuten quellen lassen. Bei geringer Hitze in einem kleinen Topf auflösen. Schnell mit dem Püree vermischen. Unter ständigem Rühren über einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen lassen.

3Sahne steif schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

4Ein Viertel des geschlagenen Eiweiß unter das Püree heben. Sahne und restliches Eiweiß unterheben. In eine Servierschüssel (Glas) füllen. Mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Ergibt:

4 leute

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