Zubereitung:
15 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
30 min.

Ich liebe Petersilienwurzelcremesuppe und mach immer extra viel und frier den Rest ein. Dann koch ich die Suppe aber ohne Sahne und geb die dann erst beim Erwärmen dazu.

Zutaten:

  • 30 g Butter oder Olivenöl zum Braten
  • 2 Schalotten oder Zwiebeln, fein gehackt
  • 500 g Petersilienwurzeln
  • 250 g Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

1Butter oder Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotten oder Zwiebeln darin glasig andüsten. Petersilienwurzel, Kartoffel und Knoblauch zugeben und ebenfalls kurz andünsten

2Mit Gemüsebrühe und 100 ml Sahne aufgießen und ca. 15 Minuten zugedeckt gar köcheln.

3In der Zwischenzeit Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett ein paar Minuten unter ständigem Rühren rösten und mit etwas Meeressalz würzen.

4Suppe fein pürieren. Dann restliche Sahne zugeben und die Suppe cremig aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit den Kürbiskernen bestreut servieren.

Ergibt:

4 leute

VERWANDTE ARTIKELMEHR VOM AUTOR