Zubereitung:
05 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
25 min.

Für diese Suppe sammelt man im Frühjahr die frischen Gierschblätter (Ziegenkraut) selber. Besonders süß sieht es aus, wenn man Gänseblümchen zum Garnieren nimmt.

Zutaten:

  • 2 Hände voll frischgesammelte Gierschblätter
  • 1 kleine Zwiebel, kleingeschnitten
  • 20 g Butter
  • 1 l Hühnersuppe (Hühnerbrühe)
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
  • 120 ml Obers (Sahne)
  • etwa 20 Blüten von Gänseblümchen

Zubereitung:

1Die Gierschblätter waschen und fein hacken.

2Zwiebel kurz in Butter andünsten, Giersch dazugeben und kurz dünsten. Mit Suppe aufgießen und etwa 20 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Obers dazugeben. In Suppentassen portionieren und mit den Gänseblümchen verziert servieren.

Ergibt:

4 leute

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