Zubereitung:
20 min.
Stunde:
75 min.
Fertig in:
155 min.

Der Trick, damit der Rhabarberkuchen nicht so durchweicht: Mandeln aufstreuen!

Zutaten:

  • 1 kg Rhabarber
  • 125 g – 175 g Zucker
  • 75 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 2 EL Weißwein
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 75 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

1Rhabarber in Stücke schneiden und mit dem Zucker vermischen. 1 Stunde ziehen lassen.

2Teig: Alle Zutaten bis auf Mandeln zu einem Teig verkneten. Kaltstellen.

3Backofen auf 180 Grad vorheizen.

4Eine Springform von 28 cm Durchmesser mit den Teig auslegen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Mandeln draufstreuen. Rhabarber abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

5Alle Zutaten für den Guss verrühren und auf dem Rhabarber verteilen. Zurück in den Ofen geben und nochmals 30 Minuten backen.

Ergibt:

12 leute

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