30 min.
45 min.
75 min.
Dieser türkische Salat mit weißen Bohne ist eine wunderbare Beilage zu gegrilltem Fleisch. Oder servieren Sie ihn mit knusprigem Brot als vegetarische, sättigende Mahlzeit.
Zutaten:
- 200 g getrocknete kleine weiße Bohnen
- 2 Eier
- 2 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 hellgrüne milde Spitzpaprikaschoten
- 4 EL Rotweinessig
Zubereitung:
1Die Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. In 35–45 Minuten weich kochen. Inzwischen die Eier hart kochen und kalt abschrecken. Abkühlen lassen. Die Bohnen nach der Garzeit vom Herd nehmen und im Kochwasser abkühlen lassen, damit sie nicht platzen.
2Die Tomaten waschen und halbieren. Die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen, halbieren und längs in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschoten längs halbieren, putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden.
3Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen und über die Bohnen träufeln. Das vorbereitete Gemüse darauf verteilen.
4Für die Sesamsauce das Tahin in eine Schüssel geben. Zitronensaft und 80 ml Wasser zugeben, alles glatt rühren. Die Sauce salzen und über den Salat gießen.
5Die Eier pellen und achteln. Die Oliven abtropfen lassen. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
6Den Bohnensalat mit den Eiern, den Oliven und der Petersilie garnieren und sofort servieren. Gut dazu passt frisch aufgebackenes türkisches Fladenbrot.
Ergibt:
4 leute
