Stachelbeermarmelade mit Zitronenmelisse
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
10 min.
10 min.
Fertig in:
60 min.
60 min.
Die Zitronenmelisse und die Zitronenschale geben der Stachelbeermarmelade einen leicht zitronigen Geschmack. Schmeckt toll auf frischen Brötchen.
Zutaten:
- 1,5 kg noch nicht ganz reife Stachelbeeren
- 2 Zimtstangen
- Schale einer Biozitrone, in einer Spirale abgeschält
- 1,5 kg Gelierzucker 1:1
- ein paar Blättchen Zitronenmelisse, fein gehackt
Zubereitung:
1Stachelbeeren verlesen, waschen und trocknen lassen. Stachelbeeren, Zimtstangen und Zitronenschale in einen Topf geben und kochen, bis die Stachelbeeren zerplatzen
2Stachelbeermus komplett abkühlen lassen. Zimtstangen und Zitronenschale entfernen und Gelierzucker unterrühren, alles vermischen und Topf abgedeckt 12 Stunden, am besten über Nacht, stehen lassen.
3Am nächsten Tag alles zum Kochen bringen und Stachelbeermasse 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
4Zitronenmelisse untermischen und noch einmal aufkochen lassen. Noch heiß in sterilisierte Twist-Off Gläser füllen.
Ergibt:
6 leute
