Zubereitung:
30 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
165 min.

Das Rezept ergibt ca. 2 Gläser a 700 ml. Die eingelegten Pilze halten sich im Keller ca. 3-4 Wochen.

Zutaten:

  • 800 g kleine Champignons
  • 2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Bund frischer Thymian
  • 400 ml Wasser
  • 1 Bund Basilikum

Zubereitung:

1Champignons putzen. Das Grün der Frühlingszwiebeln abschneiden und Zwiebeln der Länge nach halbieren.

2Wasser, Balsamico, Salz und Olivenöl in einem Topf zum Kochen bringen. Pilze und Frühlingszwiebeln in den Sud legen und 3 Minuten kochen. Dann Thymian, Basilikum und Pfefferkörner unterrühren.

3Pilze und Frühlingszwiebeln aus dem Sud fischen und in sterile Einmachgläser füllen. Den Sud erneut zum kochen bringen und kochend heiß über die Pilze in die Gläser gießen. Gläser sofort verschließen. Mindestens 2 Tage ziehen lassen, erst dann schmecken die Pilze.

Ergibt:

2 leute

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