Zubereitung:
15 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
40 min.

Ein altes Rezept für Kartoffelsuppe – Kartoffeln werden mit Suppengrün in Gemüsebrühe gekocht und dann mit gerösten Zwiebelscheiben und Speckwürfeln serviert.

Zutaten:

  • 1,25 l Würfelbrühe
  • 500 g Kartoffeln, gewaschen, geschält und gewürfelt
  • 1 Stange Lauch, klein geschnitten
  • 2 gelbe Rüben (Möhren), klein gewürfelt
  • 1 Petersilienwurzel und Petersiliengrün, klein gewürfelt
  • 1 Scheibe Sellerie, klein gewürfelt
  • 2 TL Majoran

Zubereitung:

1Brühe in einem grossen Topf zum kochen bringen und Kartoffeln, Lauch, gelbe Rüben, Petersilienwurzen, Sellerie und Majoran hineingeben. Alles weich kochen und Suppe passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2In der Zwischenzeit Speckwürfel in einer Pfanne auslassen.

3Fett in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelscheiben darin leicht anrösten. Man kann die Zwiebeln auch im Speckfest anrösten. Suppe mit Zwiebeln und Speckwürfeln bestreuen.

Ergibt:

4 leute

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