Zubereitung:
15 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
35 min.

Man kann jede Art von Marmelade für die Muffins verwenden. Ich nehm meistens Erdbeer- oder Himbeermarmelade.

Zutaten:

  • 160 g Mehl
  • 120 g Vollkornmehl
  • 1 EL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • eine gute Prise Salz
  • 125 g Zucker

Zubereitung:

1Ofen auf 200 C vorheizen. Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.

2In einer Schüssel Mehl. Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel Zucker, Joghurt, Sojamilch, Pflanzenöl und Mandelaroma verrühren. Joghurtmischung zur Mehlmischung geben und mit einem Teigschaber unterheben.

3Die Hälfte des Teigs auf den vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Je 2 TL Marmelade in die Mitte von jedem Muffin setzen und mit dem restlichen Teig bedecken.

4Im vorgeheizten Ofen ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Muffins oben leicht gebräunt sind und beim Draufdrücken leicht zurückfedern. Ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Muffins aus der Form loesen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

Ergibt:

12 leute

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