Zubereitung:
15 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
45 min.

Ein knackiger gesunder Herbstsalat mit Chicoree und Rote Bete.

Zutaten:

  • 500 g Rote Bete
  • Salz
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Stauden Chicoree
  • 1 EL Dijonsenf

Zubereitung:

1Rote Bete putzen, aber nicht schälen. In einen kleinen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. 30 Minuten kochen, bis die rote Bete weich ist. Abgießen und abkühlen lassen. Haut abziehen und in dicke Scheiben schneiden.

2Zwiebel fein hacken. Chicoree putzen und zerteilen.

3Senf, Essig, Salz, Pflanzenöl und Pfeffer verrühren. Mit roter Bete, Zwiebel, Chicoree und Petersilie mischen.

Ergibt:

4 leute

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